刘鹏，1981年生，博士，讲师，硕士生导师，主要研究方向：天然产物改性和淀粉科学。2010年6月毕业于华南理工大学轻工与食品学院，淀粉资源科学与工程专业，获工学博士学位。2010年7月至今在广州大学化学化工学院食品系从事教学和科研工作。2012年6月入选广东省高等学校第七批“千百十工程”校级培养对象；2015年被韶关市人民政府聘为“韶关市创新创业发展专家库专家”；2016年入选广州市“珠江科技新星”，并被广州大学创新创业学院聘为“学生创业导师”。近五年来，本人共主持国家自然科学基金项目（青年项目）一项（项目名称为“重组淀粉基材料的纳米结构及其可控相变的研究”）、广州市科技计划项目一项、市厅级科研项目六项、教育部工程研究中心开放课题一项，还参与三项国家自然科学基金项目、一项广州市科技计划项目（科技攻关）的研究工作，在国内外学术期刊上共发表论文12篇，被SCI收录7篇，获得专利授权四项，开发的产品微波膨化马铃薯“爆薯花”系列膨化食品，获得中国食品产业产学研创新发展优秀科研成果“三等奖”。